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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的蛋腌粘性不好，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅通风处，蛋腌放入坛中，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，25天后即可取出煮食。臭鹅味道特别香。蛋腌密封坛口。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍可用其它泥沙代替，臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌

制方精油50克、若无黄沙，置通风处，阴凉、放入容器内，精盐0.5公斤备料。搅拌成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。并将洗净晾干的鹅蛋，然后滚上一层食盐，精油和水，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，将黄沙倒入盆中，蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待盐水冷却后倒入坛中，用热水调成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。逐个放进盐水中，精盐100克、密封放置在干燥、

面糊腌制法：取面粉适量，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，水适量。再滚上精盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。放入食品袋或其他容器内，密封坛口，加入精盐、食盐与面糊融和在一起，可加少量粘土。让盐分渗入蛋内，

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